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创业者如何提高奶茶店铺存活率?做好这些规划很重要

时间:2021-06-03     浏览量:...

创业者如何提高奶茶店铺存活率?做好这些规划很重要

零萌茶 6天前


开一家奶茶店,可能前期经营的十分红火,但后期不知道什么原因就导致奶茶店经营不好,从而关店,不能实现长期经营,行业竞争激烈加之一些外来因素从而导致店面存活率低,那么想要开一家赚钱的奶茶店,提升奶茶店的存活率,该如何做呢?









1、客群定位很重要


在确定开店的初期,就应该对自己的目标客群有一个大概的定位,确定他们是谁,他们在哪,如何打动他们,客群定位是一家奶茶店会直接影响到未来店面布局、选址、以及品牌VI的建立



01、店面类型


首先确定门店类型,一般分为四大类型:


(1)商场店——面向客户群体是上班族为主,商业行业的集中区,其特色为流动人口多、热闹、各种商店林立,消费习性为创意、流行、颜值、有品质、冲动购买及消费金额比较高。


(2)街边店——面向的客户群体是大众,消费习性为快速、高性价比、出品稳定快速。


(3)社区店——面向社区居民,区域户数较多,人口密集,消费习性为消费者稳定、消费习惯固定、要求便利性、服务好、亲切感。


(4)学区店——面向的客户群体是学生,消费习性为消费者以学生居多、消费金额不高。


02、消费水平

产品价格该怎么定,这要和区域人们的消费水平相吻合,例如开在商业写字楼周边的奶茶店,面对的消费者群体消费能力就很高,产品价格也可以定高点。







2、门店选址


门店位置是进店率先天影响因素,在一定程度上,位置决定了路过的人流量,也就决定了对店面感兴趣的人数。同时,商圈环境也至关重要,选址就是选流量,好的选址可以节省一半的宣传费用,不同的商圈业态,有不同的消费人群。


对品类的喜好程度并不一样:比如学区店,更偏爱奶茶类型、客单价低的产品,而社区店更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。


同时也要考虑位置的人群年龄:假设某条街道,每天的人流特别多,但80%都是老年人,这样的话奶茶店基本属于开一家倒一家的状态,因为奶茶店的进店率几乎无可救药。




在门店选址上可以遵循“金角银边草肚皮”的定律:


金角:门店选址首选,一般处于街角附近,从而汇聚着四面八方的人流,品牌曝光度更高,展示面积也更大。


银边:位于一条街的首尾,处于人流进入的端口,也就是位于商业街、步行街的入口处,是引起刚进入街道的客流注意和停留的地方,距离金角不远,能够借助金角的优势吸引到更多的客流。


草肚皮:一般指商街中间部分或是特别深处,客流量都被金角和银边分流了,曝光度低,关注度低,如果是自营品牌几乎很难在这里存活。








3、门店的形象设计


心理学上研究发现,不同的颜色对人有着不同的影响或者暗示作用,颜色运用在奶茶店上,很大程度上也会决定消费者是否会进门,门店颜色建议首选清晰,简单,大方



01、 形象设计


(1)红色

一种穿透力非常强、能量充沛的颜色,让人感觉激烈和热情。

像蜜雪冰城的门头就是红色系主打,轻松活泼,颜色的视觉传播力较远,很大程度上增加品牌辨识度,提高消费者对于品牌的认知度。


(2)蓝色

最不会引起反感的颜色,让人感觉舒适、宁静、治愈,大面积的蓝色给人一种高贵大方,又眼前一亮的感觉,提升整个空间的质感。茶百道以蓝色为主色,简洁高效的感觉。


(3)黄色

明度极高、辨识度极高的颜色,大面积使用黄色,则会散发出温暖、希望的气质。





02、品牌命名

店名是塑造品牌的第一步,顾客还没有接触你或者你的产品之前,其实是优先接触了你的名字,后给到用户产品体验,从某种角度来说,名称直接代表门店的形象,一个好的店名很容易让顾客过目不忘,形成口碑宣传,为门店带来流量,从而提高进店转化率,所以店名一定要引起重视。












4、消费者环境


01、环境卫生


细节决定成败,尤其是人们现在健康意识的提升,对于门店卫生这一块儿的注重也随之加深,一个从门头到店内都看起来脏乱差的店铺,想必不会有人愿意去消费,门店各方面的卫生管理是很重要的。


人是视觉动物,第一眼印象是非常重要的,一个干净整洁的门店环境、店员仪容仪表统一整洁,都很影响消费者对店铺的整体感官,卫生的舒适度会促使顾客乐意去消费。



02、店员服务


茶饮店服务过程中,店员这个位置是重中之重,是一个门店的形象展示、做好沟通交流、引导出品效率、拉动营业增长的一个重要环节。




一名优秀的店员应该具备把握好到店顾客类型的能力,对于有明确目标需求的顾客,按照要求下单即可,对于不知道无从选择的顾客,可以主动推荐新品或根据喜欢的品类中推荐点单高的饮品,引导顾客成功下单。同时,店员也要善于向顾户推荐新品或相关优惠产品,通过这样的话术引导和热情服务提高客单价,利于店铺的整体营收。